香菇烧鸡

半只鸡宰小块,料酒去腥。菜籽油烧开,放入姜和鸡块一起干煸,煸至金黄。这一步是为了去腥和改善肉质口感 加入自制四川豆瓣继续干煸。这个豆瓣是老妈每年夏天自制的,做一大缸......

  半只鸡宰小块,料酒去腥。菜籽油烧开,放入姜和鸡块一起干煸,煸至金黄。这一步是为了去腥和改善肉质口感

  加入自制四川豆瓣继续干煸。这个豆瓣是老妈每年夏天自制的,做一大缸,送亲戚朋友和自己吃一年;比外面卖的好吃太多,色泽红艳,酱香味浓,辣味出众

  加入事先发好的香菇,加入适量水(没过食物即可),加糖调味。因为我家豆瓣味道太霸道,基本上不用加盐。吃的咸的朋友可以自己加适量盐调味

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