《回家吃饭》 20170103 盆菜 醋椒鳜鱼

时间:2020-10-21来源:未知作者:admin点击:
本期节目主要内容: 盆菜:盆菜底层放入白菜、娃娃菜、白萝卜、腐竹、芋头、扣肉;盆菜中层放入白斩鸡、烧猪、烧鹅;起锅放入热水、生抽、蚝油、冰糖、海参、鱼肚、冬菇炖煮;

  本期节目主要内容: 盆菜:盆菜底层放入白菜、娃娃菜、白萝卜、腐竹、芋头、扣肉;盆菜中层放入白斩鸡、烧猪、烧鹅;起锅放入热水、生抽、蚝油、冰糖、海参、鱼肚、冬菇炖煮;开锅后,加入蚝豉、鹅掌等;鲍鱼放入锅中煎至两面金黄捞出;放入小葱、姜、生抽爆香捞出,西兰花、虾焯水捞出;盆菜顶层放入西兰花、鲍鱼、猪手、虾、鹅掌、鱼肚、瑶柱、蚝豉;炖煮食材捞出后,汤汁加入水淀粉、油搅匀,淋在盆菜上即可。 醋椒鳜鱼:鳜鱼清洗干净后,改花刀;起锅烧开水,放入鳜鱼焯水;起锅放入猪油、葱、姜煸香,下入鳜鱼;煎至两面金黄后,倒入高汤大火煮制开锅;放入盐、料酒、白胡椒粉,大火再炖制15分钟;关火后捞出鱼,汤中加入醋、香油搅匀;鱼身放上香菜、香油、葱丝,淋上汤即可。(《回家吃饭》 20170103 盆菜 醋椒鳜鱼)