养生:双参炖大鱼头汤 健脑益智

粤人说的大鱼头即鳙鱼头,广东民间用之为药膳,常配以中药川芎、白芷,或北芪、南枣,或巴戟、杜仲,或天麻等,其药性或寒或热,各有偏向。今日靓汤特荐双参炖之,红参微温,......

  粤人说的“大鱼头”即鳙鱼头,广东民间用之为药膳,常配以中药川芎、白芷,或北芪、南枣,或巴戟、杜仲,或天麻等,其药性或寒或热,各有偏向。今日靓汤特荐双参炖之,红参微温,大补元气,补脾生津;西洋参性凉,补气养阴,养神定悸。“双参”与鱼头同炖,其益气养阴功效更为突出,而寒热中和,对各类体质人均无副作用,尤宜时下之养生用途。

  烹制:红枣去核;鱼头去鳃、洗净,可切对半,起油镬爆香姜,煎至微黄,溅入少许清水,与双参下炖盅,加冷开水1250毫升(约5碗量),加盖隔水炖约2小时便可。进饮时方下盐,为3~4人量。

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